Le SO2 en question ? Il se dit tout et son contraire sur le SO2. Pour certains il est à bannir, pour d’autres il est le rédempteur des cuves turbulentes. Antiseptique, anti-bactérien et anti-oxydant il est l’assurance tous risques des vinifications hasardeuses pour des conservations prometteuses. Mais il est aussi cause de désagrément quand il estLire la suite « Le SO2 en question, une dégustation sur 15 ans à des doses de so2 différentes ? »
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